La vostra taula de tallar de cuina també té aquests problemes?
El de fusta té totes les marques de ganivet després de mig any d'ús, i hi ha taques negres tossudes amagades a les esquerdes; el de bambú té les juntes esquerdades i florides, i cauen restes mentre talla; el de plàstic fa una olor estranya després de tallar la carn i ens preocupa que els micro-plàstics que s'han raspat es barregin amb les verdures; el d'acer inoxidable fa un soroll en tallar...
Aquests problemes són essencialment defectes físics dels mateixos materials. Però el titani ha resolt tots aquests defectes un per un.
Què fa que la taula de tallar-fabricada en titani sigui tan bona?
Mai s'emmotlla perquè el titani "no acompanya".
Les principals raons del motlle a la taula de tallar són dues: absorció d'aigua + tenir forats.
La fusta i el bambú presenten marcs de fibra solta i porosa. La humitat penetra fàcilment i queda atrapada dins de minúscules esquerdes de fibra, creant un hàbitat humit ideal perquè les espores de floridura es multipliquin. Fins i tot amb un fregat diari a fons, la humitat residual oculta inevitablement provocarà floridura amb el pas del temps. La majoria de les taules de tallar de fusta desenvolupen taques fosques de motlle al llarg de les vores o superfícies centrals després d'aproximadament sis mesos d'ús regular.
El titani destaca com un metall dens, químicament inert, totalment lliure de porus interns. Repel·leix l'aigua i tots els sucs líquids, sense absorció ni penetració de líquids. Aquest metall es manté estable químicament quan s'exposa a la humitat ambiental i l'oxigen, resistint l'òxid i l'oxidació permanentment. El motlle no té cap possibilitat de formar-se a la seva superfície-un avantatge crític que les taules de tallar de fusta, bambú i acer inoxidable normals no poden reproduir mai.
Naturalment antibacterià, no a través de recobriment ni additius. És la capacitat inherent del propi titani.
Moltes taules de tallar antibacterianes del mercat aconsegueixen propietats antibacterianes afegint ions de plata o recobrint amb un material antibacterià. Tanmateix, el recobriment es desgastarà i els ions de plata es perdran gradualment durant la neteja. Com a resultat, l'efecte antibacterià disminueix gradualment amb el temps.
El titani és completament diferent.
Quan el titani s'exposa a l'aire, a la seva superfície es forma una capa natural de pel·lícula d'òxid de diòxid de titani. Aquesta pel·lícula pot produir una reacció catalítica feble sota la llum, danyant les parets cel·lulars dels bacteris i tenint un efecte inhibidor natural sobre bacteris patògens transmesos pels aliments com Escherichia coli i Staphylococcus aureus.
No cal cap recobriment, no s'utilitzen additius químics i no desapareixerà per moltes vegades que el netegis. La propietat antibacteriana és inherent al titani i no és una funció "afegida".
No provoca cap transferència de sabor ni taca. Perquè la seva superfície és encara més densa que el vidre.
Després de tallar l'all, l'olor d'all de la taula de tallar de fusta es manté durant tres dies; després de tallar la fruita del drac, la taula de tallar de plàstic es torna vermella i no es pot blanquejar fins i tot amb el fregat.
El motiu principal és senzill: les superfícies d'aquests materials són molt poroses i les molècules de pigment i les molècules d'olor es filtren als micro-porus invisibles. L'aigua no els pot rentar i fins i tot el detergent no els pot eliminar.
La superfície del titani és extremadament densa, amb una densitat comparable a la del vidre. Les molècules de pigment i les molècules d'olor no tenen on enganxar-se, i es poden rentar amb només aigua. En tallar carn o fruites crues, no hi ha cap transferència de sabor ni risc de contaminació creuada-. Això és especialment tranquil·litzador per a famílies amb membres grans, nens o dones embarassades.
No fa malbé el ganivet perquè la duresa del titani és "just".
Quan moltes persones senten parlar de "taules de tallar de metall", es preocupen instintivament: danyarà el ganivet?
Aquí hi ha un punt clau: si fa malbé el ganivet o no depèn no de "com de dur és", sinó de "qui és més dur".
La duresa de l'acer per a ganivets està generalment en el rang de HRC 58-62 (duresa Rockwell). Les taules de tallar d'acer inoxidable són massa dures i, quan el ganivet les talla, colpeja fort contra fort i la vora aviat es tornarà contundent. La duresa del titani és molt inferior a la de l'acer del ganivet. És més dur que la fusta i més suau que l'acer, situat amb precisió al mig.
Utilitzant-lo per tallar, la fulla del ganivet pot obtenir un suport suficient i no es desgastarà massa. Els bons ganivets de casa es poden utilitzar a la placa de titani i la seva vida útil és realment més llarga. A més, la superfície de les taules de tallar de titani d'alta-qualitat té textures fines i els ingredients no llisquen. No hi haurà una situació perillosa en què la punta del ganivet llisqui i faci mal a la mà.
Lleuger i durador, una peça del tauler dura dècades.
La densitat del titani és gairebé la meitat de la del ferro. Una dona pot agafar fàcilment una taula de tallar de titani de mida domèstica amb una mà, però és molt difícil de manejar i netejar.
Al mateix temps, la seva força i resistència a la corrosió determinen que és gairebé impossible trencar-se o deformar-se. No es corroirà, no es desgastarà ni es desgastarà, i no hi ha pressió per substituir-lo cada any durant 20-30 anys d'ús normal.
El cost mitjà d'ús diari és molt inferior al de la taula de tallar de fusta que s'ha de substituir cada any.
Aleshores, què fa que el titani sigui adequat per utilitzar-lo com a taula de tallar?
Tots els problemes que resol no s'aconsegueixen mitjançant dissenys fantàstics o conceptes de màrqueting, sinó a través de les propietats físiques i químiques fonamentals del propi titani:
Motlle? El titani no absorbeix aigua, de manera que no hi ha terra perquè creixi floridura. Bacteris? La pel·lícula d'òxid present naturalment a la superfície de titani té propietats antibacterianes. Transferència d'olors i taques? El titani és tan dens com el vidre, de manera que els pigments i les olors no tenen on s'adhereixen. Abollada o danyada? La duresa del titani és justa, entre la fusta i l'acer, protegint suaument la fulla. Pesant i no durador? El titani és lleuger, fort i no s'oxida. Una peça pot durar tota la vida.
No aborda el tema de "netejar-lo i tot anirà bé", sinó les deficiències inherents al material.
L'ús d'una taula de tallar de titani no és un truc d'actualització del consum, sinó utilitzar els resultats de la ciència dels materials moderns per resoldre els riscos per a la salut més tradicionals i sovint passats per alt a la cuina.
La propera vegada que vegeu una taula de tallar de titani pur, entendreu per què val la pena aquest preu: heu introduït a la vostra cuina materials utilitzats en l'aeroespacial, l'exploració-del mar profund i els camps mèdics.